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¡Esto es la monda! El Snack saludable y extra rápido hecho con piel de patata

Hoy volvemos con una receta muy sana y nutritiva de la mano Rocío de VeggieBoggie, dentro de nuestra sección de cocina aprovechamiento para aprender a no tirar la comida y a aprovechar aquellas cosas que en otras circunstancias irían a la basura. Nos sorprendió con este aromático reparador té de invierno con restos de naranja y manzana,  este pudín de plátano y mango  o este paté vegetal upcycled de hojas de rabanitos  Hoy nos trae una rica y original receta que dejará con la boca abierta a tus amigos la próxima vez que os juntéis  ¡Qué aproveche!

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MONDAS DE PATATA CRUNCHY = SNACK UPCYCLED

Hoy te voy a proponer un aperitivo de pobres super rico jeje..¿Cuántas veces pelas patatas en casa y cuántas veces tiras las cáscaras a la basura? Estoy segura de que más de las que te gustaría contar… Yo también lo hacía en numerosas ocasiones, hasta que descubrí lo fácil, rápido y delicioso que puede resultar darles un uso comestible a estas pieles taaaan maltratadas.

La receta de hoy se prepara en 5 minutos y se cocina en 10, sólo vamos a necesitar un ingrediente (las mondas de patata), aceite de oliva y especias al gusto, así que no tienes excusa para probarlas y sentirte mejor sabiendo que estás aprovechando tus patatas al 100%, ya que estos tubérculos que nunca faltan en casa, esconden en su piel la gran mayoría de los nutrientes. En esta ocasión les vamos a dar protagonismo elaborando un snack crunchy muy sabroso, ya que teníamos puré de patata para comer en casa y hemos aprovechado la piel con este tentempié antes del almuerzo.

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TIRAS CRUJIENTES DE CÁSCARA DE PATATA CON UN TOQUE DE CURRY

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • La piel de 4 patatas pequeñas/medianas
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • ½ cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • Sal rosa del Himalaya al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Mezcla de hierbas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen

INSTRUCCIONES:

1. Lavamos muy bien las patatas y las pelamos para obtener las tiras de piel que vamos a cocinar.

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2. En un cuenco preparamos un aliño con una cucharada de AOVE y las especias indicadas más arriba. Mezclamos bien hasta obtener un líquido homogéneo y echamos las mondas de patata.

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3. Removemos todo para que las pieles se impregnen del aliño.

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4. Precalentamos el horno a 200º con calor por arriba y abajo.
5. Forramos una bandeja apta para horno con papel vegetal y vamos colocando las pieles.

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6. Salpimentamos antes e introducir al horno y horneamos unos 10 minutos o hasta que estén doraditas y crujientes (cuanto más finitas las peles más rápido se harán y quedarán con una consistencia más crispy).

7. Las sacamos del horno, las colocamos en un cuenco y las servimos calentitas con nuestra salsa preferida.

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8. En mi caso he elaborado una sencilla salsa de yogur natural sin edulcorar con ajo, hierbabuena, una pizca de pimienta y sal rosa del Himalaya.

cascaras-patata-crunchy-veggieboogie-9BENEFICIOS DE CONSUMIR PIEL DE PATATA

La piel de patata es una magnífica fuente de fibra, ayuda a reducir el estrés y, entre muchas otras cosas, contiene un montón de nutrientes esenciales (vitaminas, potasio, fósforo, hierro…) Además ayuda a mantener fuerte nuestro sistema inmunológico y eleva nuestros niveles de energía para obtener un mayor rendimiento.

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OTROS USOS CURIOSOS

La patata es un blanqueante natural perfecto para reducir las ojeras así que puedes usar las mondas y colocarlas bajo los ojos, también ayuda a mejorar el aspecto de la piel y posee propiedades antimicrobianas y curativas para las heridas.

Y si ayuda a blanquear la piel parece que también es efectiva para oscurecer el pelo! Así que puedes utilizarla como un remedio anti-canas natural.

¡Lo que no haga la patata…!

Hasta aquí el post de hoy, Gracias Rocío por tu creatividad y por sorprendernos cada semana.

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¿”Aprovechamos” este frío para tomarnos un té juntos?

Hace un año lanzamos una sección de cocina de aprovechamiento o upcycling kitchen para aprender a no tirar la comida y a aprovechar aquellas cosas que en otras circunstancias irían a la basura, y lo hacemos de la mano de una colaboradora increíble. Cuando cocinamos se desperdicia una gran parte de los alimentos, y todo ello se puede reutilizar para cocinar recetas que nunca hubieras imaginado! Un espacio donde la reutilización, la creatividad y la imaginación son sus principales ingredientes. Durante todo este año Iaia Cocol nos ha estado deleitando con sus ricas recetas para aprender a cocinar de manera creativa y responsable y Rocío de VeggieBoggie tomó el testigo de esta sección con esta fantástica receta  ¿Quieres conocerla y ver con qué nos sorprende hoy? ¡Qué aproveche!

TÉ DE INVIERNO

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¡Buenos días de nuevo! En estas fechas en las que el frío aprieta con ganas, seguro que estás a puntito de coger ese desagradable e inoportuno resfriado (si no lo has cogido ya) y en tu casa abundan las naranjas para que no te falte tu buena dosis de vitamina C. La manzana, otro clásico que siempre decora nuestros fruteros… Si habitualmente deshechas las cáscaras de estas dos deliciosas frutas, para tu carro un momento y descubre lo reconfortante que puede ser utilizarlas para preparar un té de in calentito, humeante, super aromático y delicioso.

La propuesta de hoy es muy sencilla, pero creo que va perfecta para todos aquellos que somos amantes del momento “cozy” en pijama, con una buena película y la batamanta en una tarde de lluvia. Aunque esta receta a mí me va perfecta en cualquier momento del día, como por ejemplo ahora, mientras escribo este post frente al ordenador, con una de mis listas de música especialmente seleccionada para las mañanas grises y un tanque de este té de navidad que no te puedes perder porque está para repetir varias veces al día.

Yo he usado cáscara de naranja (que en muchas casas suele ir directa a la basura) y también cáscara de manzana porque tenía que preparar una compota y no quería desperdiciarla. Pero puedes utilizar muchas otras pieles de fruta al gusto (mango, mandarina o caqui, por ejemplo).

Las especias son clave para que el resultado sea intenso, yo no le he puesto ningún endulzante, pero si eres de paladar caprichoso te sugiero una cucharadita de panela orgánica o un poco de sirope de ágave. La selección del té también va a gusto, puedes utilizar té blanco, negro, rooibos, etc. En mi caso el protagonista ha sido un té orgánico pakistaní a granel (uno de mis favoritos).

INGREDIENTES PARA 1 LITRO DE TÉ DE NAVIDAD

  • 1 litro de agua mineral
  • 100 gr de té paquistaní
  • 4 cucharadas de mezcla de clavos, cardamomo y bayas de enebro.
  • La piel picada de media naranja y media manzana orgánicas
  • ½ rama de canela
  • 2 rodajas de jengibre fresco
  • Rodajas de naranja para decorar

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INSTRUCCIONES

1. Picamos las pieles muy finitas y en cuadraditos.

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2. Cortamos 2 rodajas de jengibre

3. En un mortero colocamos un puñadito de bayas de enebro, cardamomo y clavos de olor y molemos hasta conseguir una textura de polvo (desechamos la cáscara del cardamomo y utilizamos las semillas del interior).

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4. En una cazuela ponemos el litro de agua a cocer hasta que llegue a ebullición. En ese momento, agregamos todos los ingredientes (el té a granel, la mezcla de especias, la piel de fruta, la canela y el jengibre) y dejamos a fuego medio durante 15-20 minutos.

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5. Pasado este tiempo retiramos del fuego, colocamos en una tetera, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.

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6. Servimos bien caliente y a disfrutar!

* Si se acaba el té puedes volver a llenar con agua hirviendo la tetera con los restos, dejas reposar otros 10-15 minutos y disfruta de una segunda tanda!

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BENEFICIOS DE CONSUMIR PIEL DE NARANJA Y MANZANA

Cáscara de naranja: es un potente antibacteriano natural cargado de antioxidantes, favorece la digestión, puede ayudarte a mantener fuerte tu sistema inmunológico y a reducir el colesterol y el sobrepeso (entre otras muchas virtudes).

Cáscara de manzana: es antiinflamatoria, también muy antioxidante y una gran fuente de fibra y vitaminas. Además, gracias a la presencia de ácido ursólico actúa como un maravilloso quema grasas natural.

Si después de haber preparado este té de navidad siguen quedándote restos de cáscaras puedes hacer otras tantas cosas con ellas. Te dejo algunos ejemplos:

Con las cáscaras de naranja puedes marcarte un desodorante natural para calzado poniéndolas la noche anterior en el interior de tus zapatos y absorberán los malos olores. Si las mezclas con vinagre vas a obtener un potentísimo quita grasas y como última curiosidad práctica (aunque hay un montón de ellas) las cáscaras de naranja también actúan como repelente de mosquitos, coloca unas pocas en la zona donde vayas a estar y olvídate de las picaduras.

La cáscara de manzana ayuda a eliminar el exceso de grasa de la piel, así que va perfecta para aquellos que sufren de acné. Frota las cáscaras sobre la piel limpia y aprovéchate de sus beneficios. Otra alternativa para reciclar estas cáscaras es realizar vinagre de manzana.

tedenavidad-veggieboogie-11TIPS PARA APROVECHAR LOS RESTOS DEL TÉ

  • Abono para plantas (echa los restos directamente sobre la tierra y actuarán como fertilizante).
  • Abrillantan la madera.
  • Son quitamanchas

– Rocío – 

Fotografía @veggieboggie 

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Rocío Montoya es fotógrafa y artista visual y vive en Madrid. Su blog VeggieBoggie surgió hace ya casi un año por la necesidad de divertirse haciendo algunas de las cosas que más le gustan: fotografiar, diseñar, cocinar y, por supuesto, comer! Para ella el sabor de una comida deliciosa se multiplica por diez si además puedes aprovechar sus posibilidades visuales a través de las texturas y colores que ofrecen los alimentos. No se considero una cocinera experimentada, pero le interesa mucho encontrar un equilibrio saludable en su dieta diaria a través de comidas sencillas. Además, me se lo pasa genial haciendo fotos bonitas del proceso. Espero que disfrutes con sus recetas, la mayoría elaboradas con alimentos ecológicos de temporada y super sencillas.

¡Hasta aquí el post de hoy! Esperamos que te haya gustado esta genial idea para aprovechar todos esos restos de cáscaras de frutas que desaprovechamos! Gracias Rocío, por formar parte de nuestro blog! Si os animáis a practicar el “Upcycling kitchen” o la cocina de aprovechamiento nos encantará que lo compartas en Instagram con nosotros a través de los #quéaproveche #upcyclingkitchen 

Feliz martes!

PD. Si quieres ver otras recetas de aprovechamiento puedes pinchar  aquí, aquí, aquí,aquí, aquí ¡Qué aproveche!

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¡Qué aproveche!Vuelve la cocina de aprovechamiento con Veggie Boogie

Hace un año lanzamos una sección de cocina de aprovechamiento o upcycling kitchen para aprender a no tirar la comida y a aprovechar aquellas cosas que en otras circunstancias irían a la basura, y lo hacemos de la mano de una colaboradora increíble. Cuando cocinamos se desperdicia una gran parte de los alimentos, y todo ello se puede reutilizar para cocinar recetas que nunca hubieras imaginado! Un espacio donde la reutilización, la creatividad y la imaginación son sus principales ingredientes. Durante todo este año Iaia Cocol nos ha estado deleitando con sus ricas recetas para aprender a cocinar de manera creativa y responsable y ahora retoma esta estupenda sección Rocío Montoya, de VeggieBoggie ¿Quieres conocerla y ver la receta que nos trae hoy? ¡Qué aproveche!

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Hola amigos!

Soy Rocío Montoya, artista visual y editora gráfica afincada en Madrid. Mi amor por la fotografía culinaria y por la comida sana me impulsó a crear VeggieBoogie, un blog de recetas vegetarianas donde comparto, desde hace un año, mis experimentos en la cocina y las fotografías que van surgiendo durante el proceso.

Siempre me ha interesado mucho la idea de conseguir una alimentación saludable y variada que no implique volverme loca entre los fogones, así que mis recetas habitualmente suelen reunir las mismas características: son sencillas, rápidas y en ellas abundan ingredientes naturales y de temporada. Además, y en la medida de los posible, procuro comprar alimentos orgánicos y divertirme (mucho) creando combinaciones de texturas y colores en mis platos para “comer bonito” y que la experiencia de sentarme en la mesa frente a cada plato sea un pequeño deleite diario.

 Relevar a la magnífica Iaia Cocoi en esta sección me ha parecido una oportunidad genial para aprender y profundizar un poco más en esta filosofía maravillosa que es el Upcycling y, si puedo aportar mi granito de arena para animaros a reciclar ciertos productos que suelen ir directos a la basura y ofreceros ideas que os motiven a dejar volar vuestra imaginación en el arte del aprovechamiento, ya soy feliz 🙂

Sólo espero estar a la altura de vuestras expectativas y que disfrutéis con mis sugerencias. Y sin más dilaciones, ahí va la primera.

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PUDIN DE PLÁTANO Y MANGO CON TOPPING CRUNCHY RECICLADO

 Me estreno en esta suculenta sección con un bocado dulce, calentito y super otoñal, aprovechando dos frutas de temporada maravillosas. Lo más atractivo de este pudin de plátano y mango es que vamos a utilizarlo todo, pulpa y cáscaras, ya que con éstas últimas prepararemos unas tiras crujientes salteadas a modo de topping crunchy. Así no tiramos nada a la basura y además descubrimos sabores nuevos y sorprendentemente deliciosos haciendo uso de la piel del plátano y el mango, ya que aquí, además, es donde vamos a encontrar la mayor parte de sus nutrientes.

¿Tú también eres adicto a los plátanos? Entonces seguro que te has encontrado alguno en la cocina a punto de estropearse.  ¿Puedes creerte que hay gente que tira los plátanos cuando están marrones y transparentes? Noooo, con estos plátanos se pueden hacer batidos, masa para tortitas, usarlos como complemento para bizcochos o galletas… Hay mil alternativas que se deben contemplar antes de tirar y la propuesta de hoy es una de ellas. Además, si tus plátanos están madurando a velocidad estrepitosa y ese día no tienes tiempo y/o ganas de hacer nada con ellos, puedes trocearlos y congelarlos.

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Vamos a comenzar con la receta y después te cuento algunas de las propiedades y beneficios de consumir plátano y mango y te dejo una sorpresa añadida de cómo emplear estas frutas para el cuidado corporal.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 2 plátanos muy maduros
  • ½ mango grande
  • 2 cucharadas de sirope de agave o miel
  • El jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de canela
  • 1 pizca de vainilla
  • 1 puñado de nueces
  • 1 taza de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen
  • 3-4 cucharadas de harina de almendras
  • La cáscara de uno de los plátanos y la piel pelada del medio mango

INSTRUCCIONES

  1. Lavamos muy bien la fruta, la pelamos, la troceamos y la reservamos en un cuenco
  2. Colocamos las cáscaras bien lavadas en una tabla de cortar, las picamos en tiras finas y las colocamos entro recipiente.

030406       3. Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y abajo.

        4. Preparamos un sirope o aliño dulce con 1 taza de agua hervida, el jugo de medio limón, 2 cucharadas de sirope de agave y 2 cucharadas de canela. Removemos bien y vertimos 2/3 tercios del líquido en el cuenco de la pulpa y el tercio restante en el de la piel de las frutas. Removemos para que se impregnen bien y dejamos que maceren 2-3 minutos.

      5. En una bandeja o fuente apta para horno vamos colocando la pulpa y las tiras por separado y horneamos durante 30-35 minutos.

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      6. Apagamos el horno y retiramos las tiras (los trozos de frutas los dejamos en la bandeja para que se mantengan calientes).

       7. Ahora vamos a preparar nuestro salteado crunchy, para ello engrasamos una sartén con una cucharada de aceite de coco (puedes usar otro aceite vegetal al gusto) y cuando esté caliente añadimos las tiras. Cocinamos 3-4 minutos a fuego alto (hasta que empiecen a dorarse) y en ese momento espolvoreamos la harina de almendra y removemos durante 2-3 minutos más.

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        8. Las retiramos de la sartén y dejamos que templen. Pasados unos minutos las guardamos en un frasco de cristal hermético para que se conserven mejor si no vamos a consumirlas todas al momento.

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       9. Ahora sólo nos queda el pudin. Colocamos la fruta caliente en el vaso de la batidora (si ha sobrado líquido del sirope en la bandeja échalo también), agregamos un vaso de leche de almendras caliente, un puñado de nueces y 1 pizca de vainilla natural en polvo.
10. Batimos hasta conseguir una crema densa y servimos caliente en dos cuencos.

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      10. Decora con el crujiente que tenemos el el frasco, unos granos de granada (qué también están de temporada yuhuu) y una pizca de canela en polvo. ¡Salud!

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BENEFICIOS DE CONSUMIR PLÁTANO Y MANGO

Los plátanos son muy altos en hidratos de carbono por lo que constituyen una excelente fuente de energía vegetal. Además son muy ricos en potasio y minerales y, entre otras muchas virtudes, tienen propiedades astringentes y ayudan a reducir el estrés y el insomnio. 

El mango es una deliciosa fuente de vitamina C y hierro y gracias a su alto contenido en potasio ejerce efectos diuréticos, siendo muy favorable para evitar la retención de líquidos. Además ahora estamos en plena temporada así que es la mejor época para disfrutar de esta fruta carnosa de sabor intenso! 

Pero sorprendentemente, la mayor concentración de nutrientes y propiedades de ambas frutas se encuentra en sus cáscaras así que ni se te ocurra tirarlas porque con ellas puedes hacer múltiples cosas en la cocina. Con la cáscara de plátano puedes, por ejemplo, hacer carne vegetal mechada con sofrito de verduras o comerla en crudo preparando tu plátano entero en rodajitas muy finas sin quitarle la piel. También es un maravilloso antiseborreico, así que si tienes la piel grasa y te salen granitos con frecuencia, frota la cáscara de plátano sobre la piel limpia o pásala por la dentadura porque también es un blanqueador natural. Es muy útil para eliminar verrugas y por sus propiedades regenerativas también ayuda a curar heridas.

Con la cáscara del mango podemos hacer diferentes usos en cocina, se me ocurre deshidratrarla para obtener chips crujientes o rallarla como topping para cereales o batidos. Tanto la pulpa como la piel de este fruto nos ayudan a combatir la diarrea, el dolor de muelas y las molestias abdominales. Además, si quieres tener uno de los mejores exfoliantes naturales para tu piel, deja secar completamente el hueso del mango y después utilízalo como si fuera una esponja exfoliante.

– Rocío – 

Fotografía @veggieboggie 

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Rocío Montoya es fotógrafa y artista visual y vive en Madrid. Su blog VeggieBoggie surgió hace ya casi un año por la necesidad de divertirse haciendo algunas de las cosas que más le gustan: fotografiar, diseñar, cocinar y, por supuesto, comer! Para ella el sabor de una comida deliciosa se multiplica por diez si además puedes aprovechar sus posibilidades visuales a través de las texturas y colores que ofrecen los alimentos. No se considero una cocinera experimentada, pero le interesa mucho encontrar un equilibrio saludable en su dieta diaria a través de comidas sencillas. Además, me se lo pasa genial haciendo fotos bonitas del proceso. Espero que disfrutes con sus recetas, la mayoría elaboradas con alimentos ecológicos de temporada y super sencillas.

¡Hasta aquí la receta de hoy! Esperamos que te haya gustado esta riquísima receta y la reapertura de la sección!Gracias Rocío, por formar parte de nuestro blog! Si os animáis a practicar el “Upcycling kitchen” o la cocina de aprovechamiento nos encantará que lo compartas en Instagram con nosotros a través de los #quéaproveche #upcyclingkitchen 

Feliz jueves!

PD. Si quieres ver otras recetas de aprovechamiento puedes pinchar aquí, aquí, aquí, aquí ¡Qué aproveche!

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5 ideas para disfrutar de un picnic ecofriendly

Reabrimos el blog de nuevo después de las vacaciones con muchas novedades y ganas de seguir sorprendiéndote con contenido interesante, divertido y práctico para una vida ecofriendly. Ahora te preguntamos:

¿Qué es lo que más te gusta del verano? ¿Los helados, la playa, dar un paseo por el parque, los conciertos, una cerveza en una terraza? Cuando volvemos de vacaciones, en seguida cambiamos el chip veraniego, a modo #trabajo, y nos metemos de nuevo en la rutina.

Aunque para muchos ya se nos hayan acabado las vacaciones, hay muchas formas de seguir aprovechando el buen tiempo: una excursión de fin de semana, unas cañas entre diario al salir de trabajar, o por qué no un picnic. Por eso, hoy te proponemos 5 ideas para disfrutar de un picnic ecofriendly y zerowaste.

  1. Elige un sitio que te inspire

El parque al lado de casa donde te relajas cada día al salir del trabajo, ese rincón donde os distéis vuestro primer beso, la sierra, una playa, un invernadero, incluso el salón de tu casa, cualquier sitio puede ser especial, la compañía y los detalles hacen de lo ordinario, algo extraordinario!

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2. Piensa en el menú que vas a preparar: menos es más

Busca y prepara recetas sencillas y sabrosas de las que podáis disfrutar durante vuestro picnic, pero sobre todo recuerda que sean fáciles de comer.

Un ejemplo, son las cremas frías: de melón con cebolleta, tomate con pesto y parmesano, patata y pulpo, salmorejo, puerro y trufa, en este enlace encontrarás multitud de ejemplos de cremas deliciosas para preparar para tu picnic.

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Otras sencillas recetas con la que acertarás son: tostas con toppings veggies, tapenade, salsa de yogur y cebolla, samosas, falafel. Embutidos, una tabla de quesos, frutos secos y mermeladas, a veces lo más sencillo es una apuesta segura. Con esta receta  de hummus de remolacha sorprenderás seguro!

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Otra propuesta que nunca falla son las ensaladas de legumbres o pasta y los sandwiches. En este enlace encontrarás deliciosas recetas de sandwiches para que triunfes en tu picnic.

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3. Utiliza el menor packaging posible

Puede ser más cómodo llevar menaje de plástico, pero piénsalo, utilizar algo durante una hora y que tarde en descomponerse millones de años no tiene mucho sentido. Utiliza envases reutilizables, frascos de cristal, tuppers para llevar la comida, envuélvela con papel, lleva servilletas y manteles de tela, transporta los frutos secos en bolsitas de tela, loza, vasos o unas copas de cristal, bien organizado todo se puede transportar y utilizar.

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Ya hemos hablado en más ocasiones de los productos de Roll´eat, una marca española que está revolucionando el mundo eco porque diseñan productos muy prácticos con unos diseños chulisímos para transportar alimentos: bocadillos, sandwiches, bolsas para el tupper, snacks para los niños, son reutilizables, lavables y hechos con materiales respetuosos con el medio ambiente.

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Sus productos son una genial alternativa para organizar un picnic ecofriendly. Además, gracias a ellos hemos organizado un sorteo conjunto en el que puedes ganar tu propio portabocadillos personalizado con la foto que tu elijas. Pincha aquí y participa!

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4. Personaliza tu picnic

Los detalles lo dicen todo. Juega con el diseño para hacer más especial el picnic. Customiza las etiquetas de las cervezas o el vino que vayáis a tomar, diseña unas instrucciones, esconde flores, un libro o una vela, cualquier cosa que sea especial y sorprenda a tu o tus acompañantes.

Echa un vistazo a esta genial idea para customizar las etiquetas de la cerveza, también puede funcionar con el vino.

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En este enlace encontrarás muchos recursos ya diseñados listos para imprimir y dar vida a tu picnic perfecto!

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5. Por último, invita a tu o tus personas favoritas para compartir el picnic!

Importante! Consejos para un ser un buen picniquero:

– Aléjate del exceso de menaje. Recuerda menos es más!

– Cuidado con los alimentos que necesiten frío: evita los lácteos, carne / pescado crudo o huevo.

– Comer con las manos está de moda! : )

– Evita el usar y tirar, reutiliza!

-Al terminar, recoge y deja todo limpio!

Hasta aquí nuestras 5 ideas para prepara el picnic perfecto y sobre todo ecofriendly! 

A disfrutar que todavía quedan muchos días de verano!

Feliz martes!

 

*Post en colaboración con Roll´eat

 

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¡Qué aproveche! Polo helado hecho con restos de café

Hoy volvemos con una nueva receta de Iaia Cocol de Picniquette. Un espacio de cocina de aprovechamiento o upcycling kitchen para aprender a no tirar la comida y a aprovechar aquellas cosas que en otras circunstancias irían a la basura, y lo hacemos de la mano de una colaboradora increíble. Cuando cocinamos se desperdicia una gran parte de los alimentos, y todo ello se puede reutilizar para cocinar recetas que nunca hubieras imaginado! Un espacio donde la reutilización, la creatividad y la imaginación son sus principales ingredientes. ¿Comenzamos? ¡Qué aproveche!

Comenzamos con una idea fácil y rápida para terminar vuestras comidas o cenas de verano con algo refrescante o para un desayuno camino a la playa. Además es un interesante manera de reciclar algo que, por lo menos en mi casa, nunca falta en la nevera: la pulpa de las almendras que quedan cuando hago leche vegetal con ellas y los restos de café de mi cafetera.

Soy muy fan de las leches vegetales, pero caseras*, hechas a partir de frutos secos y es tan tan fácil prepararlas que me pregunto porque no sea algo más común! Pero sea lo que sea el fruto seco (almendras, pistachos, sésamo, chufa etc) siempre me sobraba mucha pulpa que se quedaba en la nevera días..y a que no encontraba que uso dar. Investigué varias recetas pero todas me parecían algo complicadas como tartas, bizcochos, galletas y con el verano a punto de estrenar yo suelo apagar el horno!

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Así que he pensado de utilizarlos para preparar un “granillo de almendras” express para aliñar y decorar los polos caseros, otra casa que en mi casa nunca falta en verano. Os dejo mi versión para un polo casero al café, compañero ideal de sobremesas veraniegas.

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¡Espero que os guste y que se transforme en buen ritual de vuestro verano!

Polo casero al café y leche de almendra
Ingredientes para 2 polos caseros:

Para los polos:

1 taza de café

1 taza de leche de almendras hecho por vosotros, si posible*

1 cuchara de vuestro endulzante favorito: miel, sirope de ágave, de arce, azúcar moreno (sin el café no está azucarado ya)

Para el granillo de almendras y café**:

Media taza de café de pulpa de almendras descarto de la leche casera

Media taza de café de granos de café tostados o chocolate en polvo
a añadir al gusto:

canela en polvo

cardamomo en polvo

trocitos triturados de chocolate

Sémillas de sésamo triturado

*Lo que os recomiendo es de probar  a hacer vuestra leche vegetal! Ya no hay vuelta atrás, porque cuando la hacéis vosotros en casa es solamente “almendra” lo que tendréis en vuestra bebida. Yo hace tiempo que he dejado de comprar leches vegetales industriales y fue cuando me puse a leer atentamente los ingredientes en la parte posterior de sus contenedores. Todas las bebidas vegetales que he visto en comercio por muy “eco y orgánicas” que sean, tienen una proporción bastante ridícula de “frutos secos” en ella: estamos hablando de un porcentaje en la media entre el 2 y el 11%! Qué es el restante 90-98%? Básicamente agua, azúcar o edulcorantes artificiales, sal y a veces  hasta…aceite de girasol!  Obviamente si conocéis marcas que se salgan de este estereotipo estaría encantada de conocerlas pero yo de entrada paso! Además preparándola vosotros ahorráis al planeta unos cuantos envases, os aseguráis de no perder los elementos nutritivos presentes en los frutos secos y sobretodo el gran placer de hacer algo para vosotros y vuestros queridos. Que el cariño es el mejor ingrediente para mi!

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En la red hay miles de recetas sobre como hacer las leches vegetales así que no voy a repetir contenido y os dejo investigar. Solo os comento que es mucho más fácil de lo que pensáis y no requiere más de diez minutos de “trabajo” (menos del trayecto al súper para comprar la industrial) y se puede hacer cada 3-4 días un litro. Si no tenéis almendras crudas y peladas necesarias para preparar la leche, podéis hacerlo vosotros mismos, hirviéndola un par de minutos en agua. Está claro que el proceso se alarga un pelín..

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** Las proporciones son para dos polos pero yo suelo hacer más y la dejo en la nevera en un bote. Se mantiene por lo menos una semana y la echo también a helados, smoothies y a los cuencos de los desayunos.

1. Verter en los contenedores para polos caseros la misma cantidad de leche y café azucarados al gusto y dejar congelar mínimo 3 h.

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2. Para el palito podéis reciclar algunos de otro helados, pinchos..yo he utilizado unos palitos chinos desechables sin usar que tenía. Truco:El palito lo suelo añadir después de la primera hora en el congelador porque la masa ya se ha endurecido un poco y es más fácil que se quede recto.

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3. Mientras podéis preparar el granillo de café y almendras. Suelo preparar un tarro mezclando parte de las sobras de las almendras con lo que se me ocurra: en este caso como el polo es al café le he echado granos de café triturados y canela junto con un poquito de miel o otro edulcorante  para que el granillo se pegue más fácilmente. Es fundamental encontrar el punto entre dulce y amargo. A mí me encanta el contraste entre los dos sabores!

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4. Una vez extraídos los polos del congelador, justo antes de servirlos, espolvorear abundante granillo encima de sus dos lados. Podéis volverlos a poner en el congelador para que se queden más pegados o comerlos en seguida!

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Más ideas:

  • Sustituyendo los restos de café con polvo de cacao se convierte en una merienda para niños:)
  • De la misma manera el granillo podéis utilizarlo también en preparaciones con polos dulces de fruta (ideales los que están hechos con los descartes de los smoothies!) añadiéndole fruta seca desidratada triturada, miel y algún trocito de avena.  Voila!

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¿Y vosotros qué hacéis con los sobres de frutos secos de las leches hechas en casa?

Espero vuestras ideas en los comentarios!

Pics © Picniquette / Iaia Cocoi

Esperamos que te haya gustado esta riquísima receta de nuestra sección!Gracias Iaia, por formar parte de nuestro blog! Si os animáis a practicar el “Upcycling kitchen” o cocina de aprovechamiento nos encantará que lo compartas en Instagram con nosotros a través de los #quéaproveche #upcyclingkitchen 

Feliz jueves!

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Qué aproveche: Hummus de espárragos upcycled!

Si  nos sigues  habrás visto que últimamente hablamos mucho de la filosofía zero waste o cero residuos, y te preguntarás ¿por qué? Pues porque no producir residuos es uno de los pilares básicos de la sostenibilidad, no sólo consumir con cabeza, sino comprar a granel y evitar producir residuos innecesarios. En nuestro último post hablábamos de cómo empezar desde hoy mismo a llevar un vida libre de residuos, eliminar el plástico de tu vida y a ser más sostenible, sin grandes esfuerzos.

Por eso disfrutamos tanto de esta sección que pusimos en marcha en el blog en colaboración con Iaia Cocol de Picniquette. Un espacio de cocina de aprovechamiento o upcycling kitchen para aprender a no tirar la comida y a aprovechar aquellas cosas que en otras circunstancias irían a la basura, y lo hacemos de la mano de una colaboradora increíble. Cuando cocinamos se desperdicia una gran parte de los alimentos, y todo ello se puede reutilizar para cocinar recetas que nunca hubieras imaginado! Un espacio donde la reutilización, la creatividad y la imaginación son sus principales ingredientes. ¿Comenzamos?¡Qué aproveche!

No creo que haya nadie hoy por hoy que no haya probado o intentado preparar un hummus en condiciones: esta crema de “legumbres y …algo más” que nos ha hecho en la última década enloquecer de amor a todos los cocinillas del planeta.

Yo lo preparo cada semana, probando legumbres y diferentes sabores según la temporada. Además de su versión básica con garbanzos, por ejemplo, durante la temporada más fría lo suelo preparar con zanahorias, calabaza o remolacha, mientras que en primavera me encanta echarle: habas, guisantes,  o…espárragos!

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Conservado en un tarro, dura mucho tiempo en la nevera, y es la receta de aprovechamiento y reciclaje culinario por antonomasia: al ser una crema, admite de todo: verduras que se están poniendo feas, hierbas y restos de otros alimentos. Como de costumbre suelo preparar una cantidad grande hummus hecho a base de legumbres secos, garbanzos, alubias o habas una vez cada dos semanas, una vez hervidas una parte la reservo para mis sopas y guisos; y una parte va para el hummus de la semana : )

Estoy incorporando estas proteínas tan eco-friendly en mi dieta, lo más frecuente que puedo, es muy difícil aburrirse con las miles de combinaciones que se pueden hacer.

En cuanto a los espárragos, que están de temporada, suelo separar el clásico manojo en dos partes: reservo las puntas para hacerlas a la plancha o al vapor, mientras que la parte más dura la conservo para preparar esta crema deliciosa de inspiración medio-oriental.

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Lo único que no meto en la preparación de la crema es el tallo más blanco y duro (el último centímetro decimos de cada espárrago) pero no lo tiro, claro: estas partes se van para directamente al congelador en mi super tarro para futuros caldos caseros como os conté aquí. (LINK–>>receta caldo upcycled)

Así que entre las miles variantes de hummus que he probado os aconsejo de probar ésta que es la más primaveral. Podéis llevarla al próximo picnic, desde luego con una cesta de pan pita ..pero a mí me encanta a todas horas: una merienda corta hambre o para desayunar encima de una rebanada de pan tostado. También podéis probarlo para aliñar ensaladas, como aperitivo con alguna hortaliza cruda de acompañamiento como zanahorias y rabanitos. El toque sutil de los espárragos es inconfundible.

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Os recomiendo si usáis tanto los espárragos como eventualmente guisantes o habitas tiernas para preservar su color verde (y sus preciosas propiedades) de cocinarlos al vapor y, cuando estén blandos, de meterlos en seguida en un cuenco con agua y cubitos de hielo por unos minutos antes de pasarlos al mixer. También importante batir a pulso.

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Estas operaciones ayudan a conservar el color, lo sabías?

Hummus de espárragos upcycled!  (receta vegana)
Para un tarro medio de crema necesitas:

1 manojo de espárragos verdes

2/3 cucharas de habitas verdes, guisantes, alubias blancas  ya cocinadas.

2 cucharas de aceite ev
1 cuchara de tahina

medio gajo de ajo (opcional)

medio limón

sal integral al gusto

para aliñar :

almendras crudas tostadas

unas ramitas de menta y/o cilantro fresco

comino en polvo o pimentón o  Chile picante o sumac (mi favorito;)

semillas de sésamo blanco o negro

1. Cortar el manojo de espárragos en dos partes. Reservar las puntas para otra preparación y la extremidad más dura y blanca (solo el último cm) para hacer un caldo. Tendréis aún así muchos palitos de unos 10-15 cm. Cocerlos 15min al vapor hasta que se ablande su fibra.

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2. En el mixer batir las legumbres, los espárragos, la tahine, el ajo, las hierbas, 1 cuchara de aceite y sal al gusto hasta que se forme una crema homogénea. Si quieres que la crema sea más liquida podéis añadir un poquito de agua de  la cocción de las verduras.

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3. Al final añadir la otra cuchara de aceite, el chili, las almendras tostadas y todo los aromas que os antojen y dar una última mezcla para incorporarlos a la salsa. Al momento de servir un chorro abundante del zumo del medio limón por encima y listo! Voila!

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La que os sobra se conserva en la nevera en un bote para una semana aprox.

¿Y vosotros cómo preparáis el hummus? ¿Tenéis vuestra versión upcycled?

Espero vuestras ideas en los comentarios!

Pics © Picniquette / Iaia Cocoi

CONSUMO RESPONSABLE, OCIO, SOSTENIBILIDAD CREATIVA

¡Qué aproveche! la nueva sección de cocina para no desperdiciar nada

¡Hoy es un día muy especial! Estrenamos una nueva sección para aprender a no tirar la comida y a aprovechar aquellas cosas que en otras circunstancias irían a la basura, y lo hacemos de la mano de una colaboradora increíble. Cuando cocinamos se desperdicia una gran parte de los alimentos, y todo ello se puede reutilizar para cocinar recetas que nunca hubieras imaginado! Un espacio para practicar la cocina de aprovechamiento o upcycling kitchen, donde la reutilización, la creatividad y la imaginación son sus principales ingredientes. ¿Comenzamos? ¡Qué aproveche!

que aproveche

¡Hola! Soy Iaia, la creadora detrás del proyecto de fotografía y experiencias efímeras Picniquette y este es mi primer post por aquí! Estoy muy ilusionada de que las chicas de El Hervidero de Ideas me hayan invitado a colaborar a través de su blog para cocinar juntos. Por eso, he decidido compartir contigo algunos de los conocimientos que he ido aprendiendo a lo largo de mi recorrido entre cocinas, mercados y jardines hacia una cocina más sostenible.

Como cocinera apasionada, fotógrafa con la boca más grande que los ojos y sobretodo como persona en búsqueda de su camino en este mundo tan complejo, creo con pequeños gestos podemos acercarnos a una alimentación más sostenible y una cocina lo más posible “DIY”. Por eso, decidí huir de los envases y la comida preparada. Comencé a prepararme mis propias masas, conservas, aliñados y salsas. En este momento estoy explorando el mundo de los quesos, vinagres y fermentados caseros ¡y no sé que seguirá!

Tengo la suerte de poder dividir mi tiempo entre Madrid y un pequeño pueblo de la isla de Mallorca, donde es más fácil encontrar alimentos de proximidad, cultivadores ecológicos y mercados cercanos para sostener cierto tipo de comercio. Pero sí creo que, estemos donde estemos, hay dos pequeños cambios que podemos meter en práctica fácilmente: el primer paso es aprender a seguir la rueda de las estaciones y comer verdura y fruta de la temporada en que estemos. Si quieres aprender más sobre este tema echa un ojo a mi “VEGEDARIO“, donde publico el calendario de la fruta y verdura de temporada a través de láminas descargables y doy consejos y recetas para cocinar con ellas.

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Y el segundo gesto es aprender a no “tirar” a la basura la mitad de los alimentos que compramos. La mayoría de las hortalizas y fruta que consumimos pierden en el camino a la sartén o la olla, muchas de sus partes valiosas: pieles, semillas, estratos externos, hojas, filamentos. Piensa en la última vez que has preparado una sopa o uno smoothie: en proporción cuánta verdura ha acabado en la olla o a la batidora y cuantas partes has acabado tirando porque no sabías que hacer ellas?

Por eso, esta sección me parece una buena oportunidad de difundir los conocimientos sobre la sostenibilidad que he ido descubriendo a lo largo de mi camino hacia una cocina eco-friendly, cocinando recetas de “upcycling”culinario, que te ayudarán a crear una cocina lo más “circular” posible, a no desperdiciar alimentos y a recuperar propiedades y beneficios de restos que irían a la basura..sin pensar! Comenzamos!

Gnocchi de calabaza upcycled

Aprovechando que estamos en la más bella temporada para las calabazas, fiestas importadas a parte, ahora es fácil encontrar en mercados alguna variedad diferente de color y forma de la que se suele comprar normalmente.

Seguro que tienes en la cabeza muchas maneras de cocinar su pulpa pero hoy yo te voy a contar qué he preparado con su piel: gnocchi!

Me encanta la calabaza pero confieso que quitarle la piel me da una pereza increíble. Hay veces que por prisa no se la quito y por ejemplo la horneo o cocino al vapor así tal cual. Una vez cocida es mucho más fácil quitarle la piel (un truco 🙂 Pero es cierto que tirándola te pierdes la posibilidad de sacar otro rico plato con muchos nutrientes! 

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Soy fan de esta receta, -que encontré en un libro editado en Italia por un gurú de la cocina del reciclaje, Lisa Casali, una de mis blogueras italianas favoritas!Es una lástima que en España se hayan editado pocos de sus inspiradores libros sobre cómo cocinar de una manera más sostenible y creativa-.  Así que te recomiendo que ahora en otoño vayas guardando y congelando la piel de las calabazas, para hacer gnocchi el día que se te antoje!
picniquette_gnocchi-4picniquette_gnocchi-7 picniquette_gnocchi-10 picniquette_gnocchi-3 picniquette_gnocchi-9 picniquette_gnocchiIngredientes:

350 gramos de descartes de piel de calabaza, fresca o previamente congelada (aprox 1 kg de calabaza entera)

130 gr de harina de espelta o integral

10 gr sal marina

nuez moscada y una hojas trituradas de salvia o estragón (facultativas) a placer.

Salen aprox unos 90-100 unidades de pequeños gnocchi que valen para 2 personas si es plato único y para 3-4 si lo acompañáis con un segundo y una ensalada.

Cómo preparar gnocchi de piel de calabaza:

  • Cocinar con la olla a presión por aprox. media hora las pieles en agua salada. Si no tienes olla a presión puedes cocinarlas al vapor, añadiendo agua de vez en cuando en la olla, hasta que se queden bien blandas. Escurrir y presionar bien para que saquen la mayor cantidad de agua posible.
  • Pasar las pieles por el mixer hasta obtener una masa pegajosa*. Si quieres puedes batir también unas hojas de salvia y estragón juntas para que le den más sabor y al final rallar nuez moscada (un clásico de los gnocchi de toda la vida). También puedes darle un toque exótico a la calabaza: con ras el hanout, cumín, cúrcuma o trocitos de jengibre…Be creative!
  • Preparar la mesa para hacer los gnocchi y disponer de una media horita de tranquilidad. En frente de ti, al centro, la bandeja o la mesa espolvoreada de harina y un cuchillo que corte muy bien también pasado por harina. A la izquierda un recipiente hondo para amasar, con la masa de calabaza dentro. A tu derecha un recipiente con la cantidad de harina pesada.

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A partir de aquí el procedimiento es idéntico al de los gnocchi tradicionales.Ve echando poco a poco la harina de espelta o la que tengas, a la masa de calabaza y con una sola mano (por si te suene el móvil ; ) incorporarla delicadamente a la masa. Ésta se pegará siempre menos a la mano, pero poco a poco será posible formar una pelota más o menos aceptable.picniquette_gnocchi-14 picniquette_gnocchi-15 picniquette_gnocchi-16

Evita incorporar demasiada harina, no pasa nada si todavía pega un poco la masa. Cuánta más harina, más nos alejamos de un gnoccho, para crear una piedra dura y poco digestible. Con el cuchillo cortar un trocito de masa del tamaño de un par de nueces y con la mano, también ensuciada de harina, ir deslizando la masa delicadamente arriba y abajo creando un cilindro de aprox un par de cm de diámetro. Haciendo churros!

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Cortar con el cuchillo el cilindro en unos diez-doce trocitos. Solo la práctica y mil videos en youtube os pueden hacer mejorar;) Redondear cada trozo hasta formar una bola, más o menos perfecta. Voilá el primer gnocco upcycled está creado. Confieso: el 80% de las veces que he preparado gnocchi he empezado diligentemente preparándolos con la clásica forma ovalada y las marcas del tenedor como cada buena abuela italiana te enseña en casa y como hizo la mía, pero acabo siempre haciendo sencillas bolitas..porque..en fin..time is money. Y casi siempre preparando los gnocchi me entra una hambre increíble y cualquier paso que no sea fundamental y alargue el proceso que llevará a la celebración del festín..me lo salto!picniquette_gnocchi-17 picniquette_gnocchi-22 picniquette_gnocchi-20

Para  la cocción, mientras preparas la salsa que se te antoje, pon a hervir agua salada. Cuando llegue el momento, los echamos todos juntos y esperamos unos 3-4 minutos por lo menos para sacarlos. Si no los cocinas todos, los puedes congelar sin problema, teniendo cuidado de disponerlos la primera hora o dos en el congelador en una bandeja y bien separados. Cuando ya se hayan endurecido los suficiente ya los puedes meter en un envase o bote y congelar todos juntos. Este procedimiento evita que se peguen y se conviertan en una masa.

Yo los suelo aliñar con una salsa de pesto o con un salteado de setas. Adoro el concepto de “pesto”, casi siempre una segunda oportunidad para reciclar nuestros descartes de hortalizas, os contaré pronto más! En cuanto al agua en que has hervido los gnocchi, no la tires! Puede ser una base perfecta para un caldo o una sopa…pero también de esto hablaremos en otro post!

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PD. Una pequeña sugerencia: si tienes muchos más restos de calabaza, separa en este punto una parte, añádele tahini, aceite ev, abundante limón, sal y una pizca de ras el hanout (o pimentón picante) y pistachos frescos triturados..voilá hummus de calabaza para un aperitivo upcycled! En cuanto a las semillas podéis preparar una leche vegetal buenísima dejándolas en remojo una noche y batiéndolas y filtrándolas;  o preparar unas minichips al horno, que pueden ser uno snack diferente, horneándolas por unos 20 minutos con aceite y especias al gusto aprox a 150º hasta que no se haya secado y dorado. 

Te apuntas al reto #salvacalabazas? Cómo sueles reutilizar sus partes menos nobles? Te espero en los comentarios!

– Iaia –

Imágenes © Picniquette

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Iaia Cocoi es una fotógrafa y directora de arte italiana afincada entre Madrid, donde trabaja desde hace 10 años y Mallorca, donde se escapa en cuanto puede a un pueblo de la Sierra de Tramontana, a lado del mar. Desde la primavera 2012 da voz a su alter-ego culinario y eco-friendly, Picniquette, contando y fotografiando su recorrido entre huertas, mesas y banquetes campestres, pasando por mercados y jardines, proponiendo una cocina rústica y de temporada. También organiza eventos efímeros para celebrar la naturaleza, las estaciones y promover proyectos y artesanos locales, además de ocuparse de fotografiarlo todo desde los preparativos hasta el final.

Esperamos que te haya gustado esta riquísima receta y la nueva sección!Gracias Iaia, por formar parte de nuestro blog! Si os animáis a practicar el “Upcycling kitchen” o la cocina de aprovechamiento nos encantará que lo compartas en Instagram con nosotros a través de los #quéaproveche #upcyclingkitchen 

Feliz viernes!